突发胰腺炎可能由胆道疾病、酗酒、高脂血症、药物因素、代谢异常等原因引起。胰腺炎是胰腺组织因胰蛋白酶的自身消化作用导致的炎症反应，典型表现为突发上腹剧痛伴恶心呕吐。

胆结石或胆道感染是胰腺炎最常见诱因。结石堵塞胆胰共同通道会导致胰液逆流激活消化酶，进而引发胰腺自我消化。患者常伴有黄疸、发热等胆道梗阻症状。治疗需解除梗阻，可选用头孢曲松钠抗感染，必要时行内镜取石或胆囊切除术。

长期大量饮酒会直接损伤胰腺腺泡细胞，促使胰酶异常激活。酒精代谢产物还可引起Oddi括约肌痉挛，导致胰管高压。这类患者需严格戒酒，急性期可静脉使用乌司他丁抑制胰酶活性，配合肠外营养支持治疗。

血液中甘油三酯水平超过11.3mmol/L时，脂质颗粒可能堵塞胰腺微血管诱发炎症。多见于家族性高脂血症或糖尿病酮症酸中毒患者。治疗需快速降脂，可采用血浆置换或静脉输注胰岛素，同时限制脂肪摄入。

硫唑嘌呤、雌激素等药物可能通过免疫机制或直接毒性引发胰腺炎。临床表现为用药后突发腹痛，停药后症状多可缓解。确诊后应立即停用可疑药物，必要时使用奥曲肽抑制胰液分泌。

甲状旁腺功能亢进导致的高钙血症会促进胰管内蛋白栓形成，妊娠期激素变化也可能诱发胰腺炎。这类患者需针对原发病治疗，如切除甲状旁腺腺瘤，妊娠期患者以保守治疗为主。

预防胰腺炎需保持规律饮食，避免暴饮暴食及高脂饮食，控制酒精摄入量。胆结石患者应定期复查，高脂血症人群需监测血脂水平。出现持续上腹痛伴呕吐时，应立即禁食并就医，急性胰腺炎可能发展为胰腺坏死等严重并发症。恢复期建议采用低脂半流质饮食，逐步增加蛋白质摄入，避免辛辣刺激食物加重胰腺负担。