溃疡性直肠炎患者应避免食用辛辣刺激食物、高纤维食物、高脂肪食物、乳制品及酒精等可能加重肠道炎症的食物。溃疡性直肠炎是一种慢性非特异性肠道炎症，饮食不当可能诱发或加重腹痛、腹泻等症状。

辣椒、花椒、芥末等辛辣调味品会直接刺激直肠黏膜，导致局部充血水肿，加重便血和里急后重感。腌制食品如咸菜、泡菜含高盐和亚硝酸盐，可能破坏肠道菌群平衡。生蒜、洋葱等含硫化合物可能引发胃肠胀气。

芹菜、竹笋、糙米等粗纤维食物会增加肠道蠕动负担，未充分消化的纤维可能摩擦发炎黏膜。坚果类如核桃、杏仁质地坚硬，易造成机械性刺激。急性发作期需采用低渣饮食，缓解期可逐步添加去皮煮软的蔬菜。

油炸食品、肥肉等需要大量胆汁乳化，可能加重腹泻症状。奶油蛋糕、巧克力含反式脂肪酸，会促进炎症因子释放。烧烤类食物在高温下产生的多环芳烃具有致癌风险，长期摄入不利于黏膜修复。

部分患者存在乳糖不耐受，牛奶中的乳糖未被分解会发酵产气，引发腹胀腹痛。冰淇淋、奶酪等冷饮和高乳脂食品可能刺激肠痉挛。可尝试用舒化奶或酸奶替代，但急性期仍建议暂停摄入。

酒精会扩张血管加重黏膜出血，啤酒中的二氧化碳易致腹胀。红酒含单宁酸可能影响铁吸收，长期饮酒会破坏肠道屏障功能。咖啡因饮料如浓茶、咖啡具有刺激性，可能增加排便次数。

溃疡性直肠炎患者应建立规律饮食记录，观察个体对特定食物的反应。烹饪方式以蒸煮炖为主，肉类选择去皮禽肉和深海鱼。发作期可采用肠内营养粉剂补充营养，缓解期逐步引入新鲜果蔬汁。保持每日饮水1500-2000毫升，避免空腹进食。建议分5-6次少量进食，餐后保持30分钟坐位休息。定期监测营养指标，必要时在医师指导下补充维生素D和钙剂。