有结石的患者可以适量食用香菇和蘑菇，但需根据结石类型和个体情况调整饮食。香菇和蘑菇富含膳食纤维和多种维生素，有助于改善肠道健康和营养摄入，但部分结石患者需注意其嘌呤和草酸含量，避免过量摄入诱发或加重结石症状。

1、草酸钙结石：香菇和蘑菇的草酸含量较低，适量食用不会显著增加草酸钙结石的风险。建议每日摄入量控制在100克以内，同时搭配富含钙质的食物，如牛奶或豆腐，以减少草酸吸收。避免与高草酸食物如菠菜、茶叶同时食用。

2、尿酸结石：香菇和蘑菇属于中嘌呤食物，尿酸结石患者需限制摄入量，每周不超过两次，每次控制在50克以内。避免与高嘌呤食物如动物内脏、海鲜同时食用，多饮水以促进尿酸排泄。

3、胱氨酸结石：香菇和蘑菇对胱氨酸结石无明显影响，患者可正常食用，但需注意整体蛋白质摄入量，避免过量。建议每日蛋白质摄入量控制在0.8-1.0克/公斤体重，优先选择植物蛋白来源。

4、磷酸钙结石：香菇和蘑菇的磷含量较低，适量食用不会显著增加磷酸钙结石的风险。建议每日摄入量控制在100克以内，同时减少高磷食物如碳酸饮料、加工食品的摄入，保持饮食均衡。

5、混合型结石：混合型结石患者需根据具体成分调整饮食，香菇和蘑菇可适量食用，但需结合其他饮食建议。建议定期监测尿液成分，调整饮食结构，避免单一食物过量摄入。

结石患者在日常饮食中应保持均衡，适量食用香菇和蘑菇的同时，注意多饮水，每日饮水量建议达到2-3升，以稀释尿液中的矿物质浓度。适当增加富含维生素B6的食物，如香蕉、土豆，有助于减少草酸生成。避免高盐、高糖、高脂肪饮食，减少加工食品的摄入。运动方面，建议选择低强度有氧运动，如散步、游泳，每日30分钟，有助于促进代谢和尿液排出。定期复查，根据医生建议调整饮食和生活习惯。