香菇中毒的早期症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻，需立即停止食用并就医。治疗包括催吐、洗胃和药物治疗，同时补充水分和电解质。
1、恶心和呕吐是香菇中毒最常见的早期症状，通常在食用后1-2小时内出现。这是由于有毒物质刺激胃肠道黏膜，导致胃部不适和呕吐反射。处理方法包括立即停止食用香菇，并尝试催吐以减少毒素吸收。可以使用手指刺激咽喉部或服用催吐药物如吐根糖浆。
2、腹痛和腹泻也是香菇中毒的典型症状，通常在恶心和呕吐之后出现。有毒物质引起肠道炎症和蠕动加快，导致腹痛和腹泻。处理方法包括口服补液盐以补充丢失的水分和电解质，避免食用油腻和刺激性食物。可以使用止泻药物如洛哌丁胺，但需在医生指导下使用。
3、头晕和乏力是香菇中毒的常见全身症状，通常在胃肠道症状之后出现。这是由于毒素进入血液循环，影响神经系统和肌肉功能。处理方法包括卧床休息，保持室内空气流通，避免剧烈运动。可以使用维生素B族和葡萄糖注射液以改善能量代谢。
4、心悸和出汗是香菇中毒的严重症状，通常在毒素大量吸收后出现。这是由于毒素影响心脏和自主神经系统，导致心率加快和出汗增多。处理方法包括立即就医，进行心电图监测和血液检查。可以使用抗心律失常药物如利多卡因，但需在医生指导下使用。
5、呼吸困难是香菇中毒的危急症状，通常在毒素严重中毒后出现。这是由于毒素影响呼吸中枢和肺部功能，导致呼吸频率加快和呼吸困难。处理方法包括立即就医，进行氧疗和机械通气。可以使用呼吸兴奋剂如尼可刹米，但需在医生指导下使用。
香菇中毒的早期症状多样，需根据具体症状采取相应的处理措施。及时就医和正确治疗是预防严重并发症的关键。在日常生活中，应选择正规渠道购买香菇，避免食用不明来源的野生香菇，以确保食品安全和健康。