黑豆泡醋有助于抗氧化、调节血脂和改善胃肠功能。
黑豆富含花青素、异黄酮等抗氧化成分,与醋结合后可提升生物利用度,有助于清除体内自由基。醋酸能促进黑豆中蛋白质的分解,生成小分子肽类物质,对调节低密度脂蛋白胆固醇有一定辅助作用。两者协同可刺激胃酸分泌,改善消化功能,对轻度的食欲不振或饭后腹胀有缓解效果。需注意黑豆中的嘌呤经醋浸泡后浓度可能增高,高尿酸血症患者应谨慎食用。
建议选择有机黑豆与酿造食醋浸泡,每日食用量控制在15-20克,避免空腹食用刺激胃黏膜。