卷心菜的热量较低,每100克可食用部分热量约为25千卡,适合控制体重人群食用。热量主要受含水量、膳食纤维含量、烹饪方式、品种差异等因素影响。
1、含水量高
卷心菜含水量超过90%,水分占比大导致单位重量热量密度低。
2、膳食纤维多
富含不可溶性膳食纤维,增加饱腹感的同时几乎不提供热量。
3、烹饪影响
清蒸或凉拌热量变化小,油炸或加奶油烹调会显著增加热量摄入。
4、品种差异
紫甘蓝等深色品种含糖量略高,但整体热量差异不大。
建议选择少油烹饪方式,搭配优质蛋白食物可提升营养均衡性,糖尿病患者需注意深色品种的碳水化合物含量。