泥鳅的营养成分是什么
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泥鳅的营养成分是什么
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泥鳅富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B族和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养。泥鳅的营养价值主要体现在蛋白质含量高、脂肪结构健康、微量元素丰富等方面。
1、优质蛋白泥鳅蛋白质含量超过一般鱼类，每100克含蛋白质约18克，含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率较高。
2、不饱和脂肪酸泥鳅脂肪中不饱和脂肪酸占比超过70％，尤其是亚油酸和亚麻酸含量较高，有助于调节血脂水平。
3、维生素B族泥鳅含有丰富的维生素B1、B2和烟酸，这些维生素参与能量代谢，有助于维持神经系统正常功能。
4、矿物质泥鳅富含钙、铁、锌等矿物质，其中铁含量是牛肉的3倍左右，有助于预防缺铁性贫血。
建议将泥鳅与豆腐等食材搭配烹饪，可提高钙的吸收利用率，但过敏体质者需谨慎食用。
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