吃坚果要注意什么？

吃坚果需要注意适量食用、过敏风险、储存方式、特殊人群限制及搭配禁忌。坚果富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和矿物质，但过量可能引发胃肠不适或肥胖，霉变坚果含黄曲霉毒素有致癌风险，部分人群需警惕过敏或窒息风险。

每日建议摄入坚果10-20克，约相当于单手一小把。过量食用可能因高脂肪含量导致腹胀腹泻，长期过量可能增加肥胖风险。腰果、夏威夷果等热量较高的品种更需注意，可与燕麦、酸奶搭配作为加餐，避免空腹大量食用。

受潮霉变的坚果会产生黄曲霉毒素，肉眼可见霉斑或尝到哈喇味应立即丢弃。购买时选择真空包装产品，开封后密封冷藏并在1个月内食用完毕。花生、玉米等尤其容易霉变，不建议购买散装或已去壳的坚果制品。

核桃、腰果、杏仁等是常见致敏原，首次食用应少量测试。过敏体质者可能出现嘴唇肿胀、皮疹或呼吸困难，儿童初次尝试需家长监护。含有坚果成分的糕点、酱料也需仔细查看食品标签。

3岁以下幼儿因吞咽功能不完善，需将坚果研磨成粉避免窒息。痛风患者应限制腰果、花生等高嘌呤品种，胃肠炎发作期暂时禁食。减肥人群可选择原味巴旦木替代高盐糖加工产品。

坚果与富含鞣酸的食物如浓茶同食可能影响矿物质吸收，间隔2小时为佳。胆囊炎患者避免与油炸食品同食，术后恢复期人群应选择易消化的坚果糊。核桃不宜与野鸡肉同食可能引发胃肠不适。

建议选择原味未加工的坚果以保留营养，开封后注意防潮防虫。食用后出现恶心、皮肤瘙痒等不适应立即停用并漱口，严重过敏需及时就医。可将不同种类坚果混合分装成小份，既控制用量又保证营养多样性。日常储存建议使用密封罐置于阴凉处，梅雨季节可冷藏保存。