辣木籽含有哪些营养物质？

辣木籽含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等营养物质，还包含多种氨基酸、膳食纤维以及植物活性成分。

辣木籽的蛋白质含量较高，包含多种必需氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸等。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和免疫功能。辣木籽中的蛋白质属于植物蛋白，适合素食者补充营养。

辣木籽富含维生素A，主要以β-胡萝卜素形式存在。维生素A对视力健康、皮肤修复和免疫系统功能有重要作用。适量摄入有助于预防夜盲症和维持黏膜健康。

辣木籽含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，促进胶原蛋白合成，增强血管弹性。维生素C还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。

辣木籽是植物性钙的良好来源，钙含量超过牛奶。钙对骨骼和牙齿健康至关重要，同时参与肌肉收缩和神经传导。对于乳糖不耐受或素食人群，辣木籽可作为补钙的替代选择。

辣木籽含有丰富的铁元素，主要以非血红素铁形式存在。铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气运输和能量代谢。搭配富含维生素C的食物食用可提高铁的吸收率。

辣木籽还含有钾、镁、锌等矿物质，以及槲皮素、山奈酚等抗氧化物质。日常食用时建议控制摄入，每次5-10粒为宜，避免过量引起胃肠不适。对辣木过敏者应谨慎食用，初次尝试者可从小剂量开始。将辣木籽泡水或加入粥品、沙拉中食用，能更好保留营养成分。特殊人群如孕妇、哺乳期妇女或慢性病患者食用前建议咨询医生意见。