栗子中含有蛋白质吗？
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栗子中含有蛋白质吗？
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栗子中含有蛋白质，每100克栗子约含2-4克蛋白质，属于植物性蛋白来源之一。
栗子作为坚果类食物，其蛋白质含量虽不及动物性食品，但含有多种必需氨基酸，尤其是精氨酸和谷氨酸含量较高。栗子蛋白质的消化吸收率相对较低，与谷物搭配食用可提高蛋白质利用率。栗子蛋白质不含胆固醇，适合心血管疾病患者适量食用。新鲜栗子的蛋白质含量略高于干制栗子，但糖分和淀粉含量也更高。栗子蛋白质易受加工方式影响，高温烘烤可能导致部分蛋白质变性。糖炒栗子因添加油脂和糖分，单位重量的蛋白质比例会有所下降。栗子蛋白质可能引起少数人过敏，表现为口腔瘙痒或皮疹等症状。食用栗子时建议控制每日摄入量在50克以内，避免与高鞣酸食物同食影响蛋白质吸收。肾功能不全者需在医生指导下控制摄入量，过敏体质人群首次食用应少量尝试。栗子宜作为膳食补充而非主要蛋白质来源，均衡搭配豆制品和谷物可提升蛋白质营养价值。
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