切完辣椒后手部灼痛主要由辣椒素刺激皮肤、局部微血管扩张、神经末梢敏感化、皮肤屏障受损及个体差异等因素引起。

1、辣椒素刺激：辣椒中的辣椒素会与皮肤中的TRPV1受体结合，产生类似灼烧的痛觉信号。用油脂类物质如食用油涂抹可溶解辣椒素，冷水冲洗能暂时缓解症状。

2、微血管扩张：辣椒素促使局部毛细血管扩张，增加血流导致皮肤发红发热。可用冷敷收缩血管，避免抓挠加重炎症反应。

3、神经敏感化：辣椒素持续激活痛觉神经纤维，使痛觉阈值降低。乳霜类护肤品可形成保护膜减少摩擦刺激，含薄荷醇的产品有轻微麻痹作用。

4、皮肤屏障破坏：反复接触辣椒可能损伤角质层，使神经末梢更易受刺激。接触辣椒前佩戴手套是最有效预防措施，事后使用含神经酰胺的修复霜。

5、个体差异：部分人群因遗传因素对辣椒素更敏感，儿童和皮肤薄者症状更明显。过敏体质者可能出现皮疹，需用抗组胺药物缓解。

处理辣椒后应立即用冷水冲洗至少5分钟，避免揉眼或触碰敏感部位。可交替使用冷敷每次10分钟与芦荟胶涂抹，疼痛持续超4小时或出现水疱需就医。日常建议接触辣椒时使用硅胶手套，处理完用白醋浸泡双手中和碱性刺激物，长期频繁接触者需加强手部保湿修复。厨房备用小苏打水碳酸氢钠溶液能快速中和辣椒素，但不宜用于已破损皮肤。