什么人是不可以吃核桃的？

对核桃过敏者、胃肠功能紊乱患者、胆囊疾病患者、肾结石患者以及低龄儿童通常不建议食用核桃。核桃含有高脂肪、高纤维及草酸盐等成分，可能诱发或加重特定人群的健康问题。

核桃是常见致敏食物之一，过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、口腔肿胀或呼吸困难。既往有坚果过敏史者应严格避免接触核桃及含核桃成分的食品。若误食后出现过敏症状，需立即就医并使用抗组胺药物如氯雷他定片、盐酸西替利嗪片或肾上腺素注射液进行紧急处理。

慢性胃炎、肠易激综合征患者摄入核桃可能因高纤维和高脂肪含量刺激胃肠黏膜，导致腹胀、腹泻症状加重。此类人群若需补充坚果营养，可选用易消化的蒸煮方式少量食用，或选择核桃油替代。急性胃肠炎发作期应完全避免。

胆囊炎、胆结石患者消化脂肪能力下降，核桃中每100克含脂肪约65克，可能诱发胆绞痛。术后无胆囊者同样需限制摄入，必要时可在医生指导下使用熊去氧胆酸胶囊等利胆药物辅助消化。

核桃富含草酸盐，与钙结合易形成草酸钙结石。既往有肾结石病史或高草酸尿症患者应控制每日摄入量，同时增加饮水量以降低结石形成概率。可定期监测尿常规，必要时使用枸橼酸钾颗粒调节尿液酸碱度。

3岁以下儿童咀嚼功能不完善且气道较窄，整粒核桃存在窒息风险。家长需将核桃研磨成糊状少量添加，并观察是否出现皮疹等过敏反应。幼儿园阶段儿童每日食用量建议不超过半颗，避免影响正餐摄入。

特殊人群食用核桃前建议咨询营养师或医生，根据个体健康状况调整饮食方案。普通成人每日适宜摄入量为20-30克，需注意选择新鲜核桃避免霉变，开封后密封冷藏保存。搭配富含维生素C的柑橘类水果食用，可促进核桃中铁元素的吸收利用。长期过量摄入可能导致体重增加，建议替代部分烹调油使用。