吃土豆皮会引起中毒吗？
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吃土豆皮会引起中毒吗？
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吃土豆皮可能引起中毒，主要与龙葵碱含量、储存条件不当、发芽变质、烹饪方式不足等因素有关。
1、龙葵碱含量土豆皮含有微量天然毒素龙葵碱，正常食用去皮土豆不会中毒，但大量食用未去皮的土豆可能引发恶心呕吐等症状。建议彻底削皮后烹饪。
2、储存条件不当土豆在光照或高温环境下储存时，表皮会加速产生龙葵碱。应将土豆存放在阴凉避光处，发现表皮变绿须立即丢弃。
3、发芽变质发芽土豆的芽眼及周围皮层龙葵碱含量剧增，即使削皮后也可能残留毒素。发现发芽需整颗丢弃，不可食用。
4、烹饪方式不足高温烹煮可分解部分龙葵碱，但带皮蒸煮或短时间翻炒可能无法完全破坏毒素。建议去皮后充分加热至熟透。
日常选择表皮完整的新鲜土豆，烹饪前彻底削除表皮及芽眼，避免食用发绿或发芽的土豆。若误食后出现口舌发麻等中毒症状需及时就医。
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