青木瓜富含哪些营养物质？

青木瓜富含维生素C、维生素A、膳食纤维、木瓜蛋白酶和钾等营养物质。

青木瓜是维生素C的优质来源，每100克青木瓜约含60-80毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有积极作用。维生素C还能增强铁的吸收效率，预防缺铁性贫血。青木瓜中的维生素C含量超过橙子等常见水果，适合作为日常补充来源。

青木瓜含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。维生素A对维持正常视力、免疫功能以及上皮细胞完整性至关重要。青木瓜中的类胡萝卜素还具有抗氧化特性，可能有助于降低某些慢性疾病风险。成熟的青木瓜颜色越深，通常β-胡萝卜素含量越高。

青木瓜含有可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含2-3克。膳食纤维能增加饱腹感，调节肠道蠕动，有助于预防便秘。可溶性纤维可与胆固醇结合，帮助调节血脂水平。青木瓜中的膳食纤维还能作为益生元，促进肠道有益菌群生长。

青木瓜含有独特的木瓜蛋白酶，这是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶能分解蛋白质，有助于食物消化吸收，缓解消化不良症状。这种酶在嫩木瓜中含量较高，随着成熟度增加而减少。木瓜蛋白酶还被用于肉类嫩化和某些医疗用途。

青木瓜是钾的良好来源，每100克约含200-300毫克钾。钾是维持正常血压和肌肉功能的重要矿物质，有助于对抗高钠饮食的不良影响。充足的钾摄入对心血管健康有益，可能降低中风风险。青木瓜中的钾含量高于香蕉等常见高钾水果。

青木瓜可切片凉拌、做汤或榨汁食用，但未成熟青木瓜含有较多乳胶，部分人群可能过敏。孕妇应避免大量食用青木瓜，因其可能刺激子宫收缩。日常可将青木瓜与优质蛋白食物搭配，如鱼类或豆制品，以提高营养吸收率。选择表皮光滑、无损伤的青木瓜，切开后尽快食用以保证营养不流失。