山楂里含有哪些营养物质呢？

山楂含有丰富的营养物质，主要有有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维、维生素C、矿物质等。

山楂中的有机酸主要包括柠檬酸、苹果酸等，这些成分能够促进胃酸分泌，帮助消化。有机酸还具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基。适量食用山楂可改善食欲不振，但胃酸过多者需谨慎。

山楂富含槲皮素、金丝桃苷等黄酮类物质，具有扩张血管、改善微循环的作用。这类成分能辅助调节血压和血脂，对心血管健康有一定益处。新鲜山楂中黄酮含量较高，干制后部分活性成分可能流失。

每100克山楂含膳食纤维约3克，其中可溶性纤维占比较大。膳食纤维能延缓糖分吸收，帮助维持肠道菌群平衡。食用时建议连果肉一起摄入，但胃肠功能较弱者应注意控制食用量。

新鲜山楂维生素C含量可达80毫克/100克，是柑橘类水果的2-3倍。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于增强血管弹性。但维生素C易受热破坏，制作山楂制品时高温加工会导致大量流失。

山楂含有钙、钾、铁等多种矿物质，其中钾元素含量较为突出。钾离子能调节体内电解质平衡，对维持正常心律有重要作用。矿物质在果实成熟过程中逐渐积累，完全成熟的山楂营养价值更高。

日常食用新鲜山楂建议每天不超过10颗，可制成山楂糕或泡水饮用。胃肠敏感者应避免空腹食用，糖尿病患者需注意山楂制品中的添加糖分。若用于辅助调节血脂血压，建议在医生指导下合理食用，不可替代药物治疗。