吃什么食物可以补充铁质？

缺铁时可适量食用猪肝、鸭血、菠菜、黑木耳、红肉等食物补充铁质。动物性食物中的血红素铁吸收率较高，植物性食物中的非血红素铁需搭配维生素C促进吸收。

猪肝是血红素铁含量最高的食物之一，每100克约含22.6毫克铁，适合缺铁性贫血患者。建议每周食用1-2次，每次50-100克，避免与浓茶、咖啡同食影响吸收。慢性肝病患者及孕妇需控制摄入量。

鸭血铁含量可达30-40毫克/100克，且为易吸收的血红素铁。可制作鸭血粉丝汤、毛血旺等菜肴，但高尿酸血症患者应限制食用。市售鸭血需选择正规渠道产品，确保卫生安全。

菠菜含非血红素铁2.9毫克/100克，同时富含维生素C和叶酸。建议焯水后凉拌或清炒，减少草酸对铁吸收的干扰。肾结石患者不宜大量食用，婴幼儿辅食应选择更易吸收的铁强化米粉。

干黑木耳铁含量高达97.4毫克/100克，泡发后约为5-10毫克。所含多糖成分有助于改善肠道铁吸收，适合素食者。食用前需充分泡发洗净，消化功能较弱者应切碎烹调。

牛肉、羊肉等红肉含血红素铁3-5毫克/100克，其肉类蛋白质可促进铁吸收。选择瘦肉部位每周摄入300-500克，高温煎烤可能产生有害物质，建议采用炖煮方式烹调。

补铁期间应避免与钙片、全谷物同食，间隔2小时以上为宜。柑橘类水果、青椒等维生素C丰富的食物可提升铁吸收率2-3倍。长期缺铁或贫血严重者需及时就医，在医生指导下配合铁剂治疗，定期检测血清铁蛋白指标。日常饮食注意荤素搭配，烹饪选用铁锅可增加膳食铁含量，但需避免摄入过量导致胃肠不适。