胃溃疡患者晚上饿了可以适量吃苏打饼干、藕粉、蒸蛋、小米粥、香蕉等温和食物，避免刺激性食物加重胃黏膜损伤。胃溃疡是胃黏膜被胃酸或胃蛋白酶自身消化导致的溃疡性病变，夜间空腹时胃酸分泌可能刺激溃疡面，选择易消化且能中和胃酸的食物有助于缓解不适。

苏打饼干含有碳酸氢钠，可中和部分胃酸，缓解夜间胃部灼烧感。其质地松脆易消化，不会增加胃肠负担。建议选择无糖无油脂的普通苏打饼干，避免含椒盐等调味料的产品刺激胃黏膜。

藕粉冲泡后呈糊状，能在胃黏膜表面形成保护层，减少胃酸对溃疡面的直接刺激。藕粉富含黏蛋白和多糖类物质，具有温和的收敛作用。食用时用温水调成稀糊状，温度控制在40℃左右为宜。

蒸蛋富含优质蛋白和卵磷脂，能为机体提供营养且易于吸收。蛋白质可结合部分胃酸，卵磷脂则有助于修复胃黏膜。制作时避免添加酱油、辣椒等调料，建议使用少量盐调味。

小米粥含有B族维生素和膳食纤维，能调节胃酸分泌并促进胃肠蠕动。粥类流食可稀释胃酸浓度，缓解夜间空腹不适。煮制时需熬至米油充分渗出，冷却至温热状态后缓慢进食。

香蕉含有5-羟色胺前体物质，能抑制胃酸过度分泌。其柔软的质地不会摩擦溃疡面，果胶成分可吸附消化道内的刺激物。选择成熟度适中的香蕉，避免未熟香蕉中含有的鞣酸加重胃部不适。

胃溃疡患者夜间饮食需遵循少量多餐原则，单次进食量控制在100-150克。餐后保持坐位30分钟以上，避免立即平卧引发反流。日常需避免饮酒、浓茶、咖啡及高脂辛辣食物，规律服用医生开具的抑酸药物。若夜间频繁出现疼痛或呕血黑便等症状，应及时就医进行胃镜复查。