牙齿一碰就痛、咬合剧痛可能由龋齿、牙髓炎、牙周炎、牙齿隐裂、牙本质过敏等原因引起，可通过补牙、根管治疗、牙周治疗、牙冠修复、脱敏治疗等方式治疗。

1、龋齿：龋齿是牙齿硬组织被细菌侵蚀导致的病变，早期可能无明显症状，随着龋洞加深，牙齿对冷热酸甜敏感，严重时一碰就痛。治疗方式包括去除腐坏组织后填充树脂或银汞合金，严重时需进行根管治疗。

2、牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织因感染或创伤引起的炎症，表现为自发性疼痛、夜间加重、咬合剧痛。治疗需进行根管治疗，清除感染牙髓后填充根管，必要时进行牙冠修复。

3、牙周炎：牙周炎是牙周组织慢性炎症，牙龈红肿、出血，严重时牙齿松动、咬合疼痛。治疗包括洁治、刮治去除牙石和菌斑，必要时进行牙周手术，同时配合抗生素如甲硝唑片0.2g，每日3次控制感染。

4、牙齿隐裂：牙齿隐裂是牙齿表面微小裂纹，初期无明显症状，裂纹加深后咬合时剧痛。治疗需根据裂纹深度选择树脂充填、嵌体修复或全冠修复，严重时需拔除患牙。

5、牙本质过敏：牙本质过敏是牙釉质磨损或牙龈退缩导致牙本质暴露，表现为冷热酸甜刺激时短暂剧痛。治疗可使用脱敏牙膏如舒适达，或到医院进行脱敏治疗如氟化钠涂布或激光脱敏。

牙齿一碰就痛、咬合剧痛时，建议避免食用过硬、过冷、过热的食物，如坚果、冰激凌、热汤等，选择软质食物如粥、蒸蛋。日常护理可使用软毛牙刷，采用巴氏刷牙法，避免横向刷牙损伤牙釉质。饭后漱口，使用牙线清洁牙缝，减少食物残渣滞留。定期进行口腔检查，每半年到一年洁牙一次，及时发现并处理口腔问题。适量补充富含钙、磷的食物如牛奶、豆制品，有助于维护牙齿健康。