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什么东西含有较多的致癌物质?

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前段时间听说一个朋友得了脑癌去世了,万恶的癌病啊。请问哪些食物里含有的致癌物质较多?

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邸立君

邸立君 副主任医师

临汾市人民医院 肿瘤综合科
 1.咸腌制品 咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,可导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。

  2.烧烤食物 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

  3.熏制食品 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含致癌物质,常食易患食道癌和胃癌。

  4.油炸食品 食物煎炸过焦,宜产生致癌物质。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

  5.霉变物质 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

  6.隔夜熟白菜和酸菜 会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

  7.槟榔 嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

  8.反复烧开的水 反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

  9.火腿+乳酸饮料 将三明治搭配酸乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌的生长。而当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质亚硝胺。欢迎点击访问飞华健康网脑癌专题:http://www.fh21.com.cn/zhongliu/na/
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