鲜玉米含有维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素C等多种维生素。鲜玉米中的维生素含量丰富，适量食用有助于补充人体所需的营养物质。

维生素B1又称硫胺素，是维持神经系统正常功能的重要物质。鲜玉米中的维生素B1有助于促进碳水化合物代谢，帮助身体将食物转化为能量。缺乏维生素B1可能导致脚气病等神经系统疾病。

维生素B2又称核黄素，参与体内多种氧化还原反应。鲜玉米中的维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康，促进红细胞生成。维生素B2缺乏可能引发口角炎、舌炎等症状。

维生素B5又称泛酸，是辅酶A的重要组成部分。鲜玉米中的维生素B5参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢过程，有助于维持肾上腺功能。维生素B5缺乏可能导致疲劳、失眠等症状。

维生素B6又称吡哆醇，参与氨基酸代谢和血红蛋白合成。鲜玉米中的维生素B6有助于维持免疫系统功能，调节神经系统活动。维生素B6缺乏可能引起贫血、抑郁等症状。

维生素C又称抗坏血酸，具有抗氧化作用。鲜玉米中的维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫力。维生素C缺乏可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等症状。

鲜玉米不仅含有多种维生素，还富含膳食纤维、矿物质等营养成分。建议将鲜玉米作为均衡饮食的一部分，采用蒸煮等健康烹饪方式。对于糖尿病患者等特殊人群，应注意控制鲜玉米的摄入量。食用鲜玉米时应注意选择新鲜、无霉变的玉米，避免过量食用导致胃肠不适。如有特殊健康状况，建议咨询营养师或医生获取个性化饮食建议。