动脉粥样硬化的表现主要决定于血管蹭及受累器官的缺血程度对于早期的动脉硬化病患者大多数患者几乎都没有任何临床症状都处在隐慝状态下潜伏发展对于中期的动脉硬化病患者大多数患者都或多或少有心悸、心慌、胸痛、胸闷、头痛、头晕、四肢凉麻、四肢酸懒、跛行、视力降低、记忆力下降、失眠、多梦等临床症状不同的患者会有不同的症状
一般饮食要求：1.要严格控制胆固醇的摄入量和脂肪的进食量少吃蛋黄、动物脑髓、内脏及其他含胆固醇高的食物也不宜进食过多的糖类2.要严禁暴饮暴食暴饮暴食会使胃肠功能紊乱加重心脏负担诱发血管痉挛对动脉硬化症会产生严重后果因此宜少食多餐饥饱适度3.以清淡饮食为主每日多吃富含维生素的食物如新鲜蔬菜和水果等4.绝对戒烟禁酒蔬菜类1.南瓜含有多种生理活性成份其中胡萝卜素、钴的含量都是瓜类中最高的铬的含量为一般食品的50多倍2.胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、槲皮素、山奈酚、食用纤维等具有降血脂抗氧化预防脂质过氧化作用3.洋葱含有能刺激血溶纤维活性成分是唯一含有前列腺素的植物因此洋葱能使扩张血管、降低血脂促进排泄钠盐从而具有降低血压、缓解冠心病的作用4.姜生姜中富含油树脂和胆酸阻止胆固醇的吸收同时促进胆固醇的排泄使血中胆固醇下降对预防动脉粥样硬化作用良好另外生姜中的辛辣和芳香气味挥发油对防止血液凝固和增加血液循环均有良好作用5.芹菜除富含食物纤维外还含有挥发油、甘露醇等对降血压有良好作用嫩芹菜捣汁加蜂蜜可防高血压；芹菜连根与糯米同煮稀粥治疗冠心病6.番茄含番茄素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏降低心肌梗塞和高脂血的发生7.菌菇类8.藻类重点推荐大蒜、紫皮茄子、魔芋还有两种药用植物是丹参和银杏

饮食多吃高纤维素食物如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清