老人白内障手术后一般可以正常饮食，但需注意避免辛辣刺激食物。术后饮食宜选择清淡易消化、富含维生素A和优质蛋白的食物，主要有胡萝卜、鸡蛋、深海鱼、菠菜、牛奶等。术后1周内应避免用力咀嚼、吸烟饮酒，保持饮食规律有助于伤口恢复。

胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持角膜和视网膜健康。维生素A能促进眼部上皮细胞修复，对术后创面愈合有帮助。建议将胡萝卜蒸煮后食用，更利于营养吸收。胃肠功能较弱的老人可将胡萝卜打成泥状，避免因咀嚼用力影响眼部伤口。

鸡蛋含有优质蛋白和卵磷脂，是组织修复的重要原料。蛋白中的胱氨酸有助于合成谷胱甘肽，这种抗氧化物质能减轻术后氧化应激反应。蛋黄中的叶黄素和玉米黄质可过滤蓝光，保护脆弱的术后眼部组织。建议选择水煮蛋或蛋羹等软质做法，每日摄入不超过2个。

三文鱼、鳕鱼等深海鱼富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用，能减轻术后炎症反应。其中的DHA是视网膜重要组成成分，有助于视觉功能恢复。烹饪时宜采用清蒸方式，避免高温油炸破坏营养素。对海鲜过敏或正在服用抗凝药物的老人应谨慎食用。

菠菜含有叶黄素、维生素C和钾等营养素。叶黄素可积聚在黄斑区，过滤有害蓝光；维生素C促进胶原蛋白合成，加速切口愈合；钾离子帮助维持眼内压稳定。建议焯水后凉拌，减少草酸含量。肾功能不全者需控制摄入量，避免高钾血症。

牛奶提供易吸收的钙质和维生素B2，钙离子参与神经冲动传导，维生素B2维持角膜血管正常通透性。乳清蛋白中的免疫球蛋白可增强术后抵抗力。建议选择低脂温牛奶，睡前饮用有助于安神。乳糖不耐受者可改用酸奶或舒化奶。

白内障术后饮食需兼顾营养与安全，除上述食物外，还应保证充足饮水，每日分次少量饮用温水，避免一次性大量饮水导致眼压波动。烹饪方式以蒸煮炖为主，控制油盐用量。术后2周内避免食用硬壳类坚果、带骨肉类等需要用力咀嚼的食物。若合并糖尿病需严格监测血糖，高血压患者应保持低钠饮食。出现恶心呕吐等不适时应暂时禁食，及时联系手术规律均衡的饮食配合适度休息，能有效促进术后康复。