手脚脱皮可能与缺乏维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E或锌等营养素有关。建议通过均衡饮食补充营养，必要时在医生指导下服用维生素补充剂。

维生素A参与皮肤黏膜的修复和更新，缺乏时可能导致皮肤干燥脱屑。动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A。长期缺乏可能引发夜盲症或毛囊角化症，需注意避免过量补充导致中毒。

维生素B2和B3缺乏常见引发口角炎和皮肤脱屑。全谷物、鸡蛋、瘦肉等食物含有丰富B族维生素。酗酒或消化吸收障碍人群更易缺乏，复合维生素B片可针对性补充但需遵医嘱。

维生素C促进胶原蛋白合成，缺乏时皮肤愈合能力下降。柑橘类水果、鲜枣、西蓝花等是良好来源。吸烟者及术后患者需求增加，但长期大剂量服用可能增加肾结石风险。

维生素E具有抗氧化作用，能保护皮肤细胞膜。坚果、植物油、绿叶蔬菜含量较高。外用维生素E乳膏可辅助改善皮肤皲裂，但口服过量可能影响凝血功能。

锌参与皮肤蛋白合成和创伤修复，贝壳类、红肉、菌菇类含锌丰富。腹泻或素食者易缺乏，葡萄糖酸锌等制剂可补充，但需与铁剂错开服用时间。

日常建议增加深色蔬菜、优质蛋白和全谷物的摄入，避免过度清洁和使用刺激性洗护用品。若脱皮伴随红肿瘙痒或持续加重，可能存在真菌感染或特异性皮炎等情况，须及时到皮肤科就诊。冬季可使用含尿素或神经酰胺的护手霜，保持室内湿度在百分之四十至百分之六十之间有助于缓解症状。