土豆汁的营养价值
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土豆汁的营养价值
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土豆汁含有丰富的维生素C、钾元素、膳食纤维和抗性淀粉，可以适量饮用以补充营养，但需注意控制摄入量避免胃肠不适。
1、维生素C土豆汁是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。新鲜土豆榨汁可最大限度保留维生素C，加热会导致营养流失。
2、钾元素土豆汁富含钾元素，每100克土豆汁含钾约400毫克，有助于维持电解质平衡和心脏功能。高血压患者适量饮用有益。
3、膳食纤维土豆汁含有可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善消化功能。带皮榨汁可获得更多膳食纤维，但需彻底清洗去除表面污物。
4、抗性淀粉土豆汁中含有抗性淀粉，这种淀粉不易被小肠吸收，具有类似膳食纤维的作用，有助于控制血糖和体重。冷藏后的土豆汁抗性淀粉含量更高。
饮用土豆汁建议选择新鲜无发芽的土豆，发芽土豆含有龙葵碱不宜食用。胃肠功能较弱者应少量饮用，避免空腹饮用。
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