蚝油富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素B12等营养素,主要营养成分有优质蛋白、锌元素、牛磺酸、维生素B族等。
1、优质蛋白
蚝油含动物性优质蛋白,其氨基酸组成接近人体需求,有助于组织修复和免疫力提升。
2、锌元素
每100克蚝油含锌量较高,锌参与味觉形成、免疫功能调节和伤口愈合等生理过程。
3、牛磺酸
蚝油特有的牛磺酸具有调节神经系统、保护视力和促进脂肪代谢的作用。
4、维生素B族
富含维生素B12等B族维生素,对红细胞生成和神经系统功能维持有重要作用。
使用蚝油调味时建议控制用量,高血压患者需注意钠含量,可搭配蔬菜水果均衡摄入营养。