白果可以煮熟后直接食用,也可以炖汤、煮粥或炒菜,但需注意去芯并控制用量,避免中毒。白果的常见食用方式有去壳煮食、炖汤调味、煮粥增香、炒菜搭配等。
1、去壳煮食新鲜白果需去壳后煮沸10分钟以上,去除毒性物质银杏酸,可直接作为零食食用。
2、炖汤调味将去芯白果与鸡肉、猪骨等食材炖煮,既能提鲜又能保留营养价值,建议每人每次不超过10粒。
3、煮粥增香白果与大米同煮成粥,适合消化不良者,烹调前需充分浸泡并延长煮沸时间。
4、炒菜搭配去芯白果可与西芹、百合等蔬菜快炒,高温能降低毒性,但儿童每日不宜超过5粒。
白果含有微量氢氰酸,建议成人每日食用量不超过15粒,儿童减半,孕妇及过敏体质者慎食,出现恶心呕吐等中毒症状需立即就医。