白果怎么吃最有营养
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白果怎么吃最有营养
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白果可煮粥、炖汤、炒制或烤食以保留营养，建议每日食用量不超过10颗，避免生食或过量引发中毒。
1、煮粥：去壳白果与大米同煮，高温分解微量毒素，淀粉糊化提升消化吸收率，适合胃肠功能较弱人群。
2、炖汤：搭配鸡肉或排骨炖煮1小时以上，脂溶性营养成分充分溶出，银杏内酯等活性物质更易被人体利用。
3、炒制：破壳后盐水浸泡2小时，急火快炒保持脆嫩口感，高温使氢氰酸含量下降至安全范围。
4、烤食：180℃烘烤15分钟使种仁脱水，黄酮苷类物质稳定性增强，需彻底去除胚芽降低毒性风险。
食用前务必去除绿色胚芽及内膜，儿童需在家长监督下少量食用，出现恶心呕吐立即就医。
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