慈姑可通过清炒、炖汤、红烧、油炸等方式烹饪,既能保留营养又能提升口感。
慈姑切片后与蒜末快炒,口感清脆微甜,适合保留原味。
慈姑与排骨或鸡肉慢炖,汤汁鲜甜,淀粉质溶解后更易消化。
慈姑切块与酱油、糖烧制,色泽红亮,咸甜软糯适合下饭。
慈姑切条裹面糊炸至金黄,外酥里嫩,可作为零食或配菜。
慈姑含秋水仙碱,烹饪前建议焯水处理,脾胃虚寒者不宜过量食用。