苦瓜可以放入冰箱冷藏保存,冷藏温度建议控制在4-8摄氏度,保存时间一般为3-5天。
1、冷藏方法:
将未切开的苦瓜用厨房纸包裹后放入保鲜袋,排出空气后密封冷藏,避免与其他蔬果挤压。
2、预处理:
若需保存更久,可将苦瓜去瓤切片后焯水30秒,晾凉后分装冷冻,可保存1-2个月。
3、注意事项:
冷藏后的苦瓜表皮可能出现轻微凹陷,不影响食用但口感略逊,建议尽快食用。
4、禁忌:
已切开的苦瓜须用保鲜膜包裹切口,冷藏不超过24小时,避免细菌滋生导致变质。
苦瓜冷藏后维生素C会有部分流失,建议新鲜食用。脾胃虚寒者应控制摄入量,避免空腹食用冷藏苦瓜。