高粱的营养价值与功效
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高粱的营养价值与功效
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高粱富含优质蛋白、膳食纤维、B族维生素及铁锌等矿物质，具有促进消化、稳定血糖、改善贫血等功效，适合作为主食的补充。
1、营养构成高粱籽粒含8％-12％优质蛋白，高于大米小麦，含70％以上碳水化合物及3％-5％膳食纤维，同时富含维生素B1、B6和烟酸。
2、消化调节高粱中的抗性淀粉和膳食纤维可延缓胃排空，促进肠道蠕动，有助于改善便秘症状，降低胃肠疾病风险。
3、血糖控制低升糖指数特性使高粱淀粉缓慢释放能量，配合多酚类物质可抑制糖苷酶活性，对糖尿病患者具有辅助控糖作用。
4、补血功效每100克高粱含3-5毫克铁元素，结合其维生素B族成分，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状。
建议将高粱与豆类搭配食用提高蛋白质利用率，胃肠功能较弱者需控制单次摄入量，避免过量引起腹胀。
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