粉丝的功效与营养
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粉丝的功效与营养
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粉丝是以绿豆、豌豆或薯类淀粉为原料制成的传统食品，主要含有碳水化合物、少量蛋白质和微量矿物质，具有提供能量、促进消化等功效，但营养价值相对单一。
1、能量来源粉丝中淀粉含量超过80％，可快速转化为葡萄糖为人体供能，适合作为主食补充。
2、消化辅助粉丝质地柔软易消化，淀粉经过糊化处理后更易被分解吸收，胃肠功能较弱者可适量食用。
3、微量营养含少量钙、铁等矿物质及B族维生素，但加工过程中大部分水溶性维生素已流失。
4、膳食纤维部分粉丝含抗性淀粉和膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡，但含量低于粗粮。
建议搭配蔬菜、蛋类或瘦肉食用以弥补营养不足，糖尿病患者需控制摄入量，选择无添加的纯淀粉制品更健康。
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