菰米的功效与营养
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菰米的功效与营养
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菰米富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质，具有调节血糖、改善胃肠功能、抗氧化等功效，适合糖尿病、肥胖及心血管疾病人群适量食用。
1、调节血糖菰米升糖指数较低，其抗性淀粉可延缓葡萄糖吸收，有助于稳定餐后血糖水平，糖尿病患者可替代部分主食。
2、促进消化菰米中膳食纤维含量超过普通大米3倍，能刺激肠道蠕动，改善便秘症状，胃肠功能较弱者建议浸泡后煮软食用。
3、抗氧化含有的γ-氨基丁酸和酚类物质可清除自由基，减轻氧化应激损伤，慢性炎症人群长期食用有助于降低炎症指标。
4、补充营养锌、镁等矿物质含量突出，对儿童生长发育和孕产妇营养补充具有优势，建议与豆类搭配提高蛋白质利用率。
食用前需充分浸泡6小时以上，建议每周食用2-3次，脾胃虚寒者应搭配生姜等温性食材烹调。
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