莼菜可通过凉拌、煮汤、清炒、做羹等方式烹饪,口感滑嫩且能保留其营养价值。
鲜莼菜焯水后加香醋、生抽、蒜末拌匀,适合夏季开胃。
搭配豆腐、火腿煮制,莼菜黏液可增加汤品浓稠度。
快速翻炒保留脆嫩,建议用少量橄榄油和盐调味。
与鸡茸、蛋花同煮成羹,黏液使口感更顺滑。
莼菜含较多胶质,烹饪前建议用清水漂洗去除杂质,脾胃虚寒者应适量食用。