白米含有碳水化合物、少量蛋白质、微量维生素B族及矿物质,可作为日常能量来源,但营养价值低于糙米等全谷物。
1、碳水化合物:
白米主要成分为淀粉,提供快速能量,升糖指数较高,适合体力消耗后补充。
2、蛋白质:
每100克白米含约7克植物蛋白,但缺乏赖氨酸等必需氨基酸,建议搭配豆类食用。
3、维生素B1:
精加工导致硫胺素大量流失,长期单一食用可能增加维生素B1缺乏风险。
4、矿物质:
含少量磷、镁等元素,加工过程中铁、锌等微量元素损失显著。
建议搭配杂粮、蔬菜和优质蛋白食物,弥补营养短板,糖尿病患者需控制摄入量。