蚝油的功效作用及禁忌
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蚝油的功效作用及禁忌
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蚝油是以牡蛎为原料制成的调味品，具有增鲜提味、补充微量元素等功效，但高尿酸血症及海鲜过敏者禁用。蚝油的主要作用包括提供鲜味、补充锌元素、促进食欲，使用禁忌涉及特定人群与储存条件。
1、增鲜提味蚝油含丰富的谷氨酸，能增强菜肴鲜味，适合炒菜、凉拌时少量添加，替代部分食盐使用。
2、补充锌元素牡蛎富含的锌元素可帮助维持味觉敏感度，对于缺锌引起的食欲减退有一定改善作用。
3、促进食欲特殊鲜味物质能刺激消化液分泌，适合病后恢复期食欲低下者佐餐使用。
4、使用禁忌痛风患者应避免使用蚝油，其嘌呤含量较高；开封后需冷藏保存以防变质，出现异味应立即丢弃。
日常烹饪建议控制蚝油用量，高血压患者需注意钠摄入总量，建议搭配新鲜蔬菜水果平衡膳食。
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