扁豆具有哪些作用
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扁豆具有哪些作用
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扁豆具有健脾化湿、消暑解毒、补充营养、辅助降糖等作用，适量食用有助于改善消化不良、预防中暑、调节血糖等。
1、健脾化湿
扁豆性微温，归脾胃经，能缓解脾虚湿盛导致的食欲不振、腹泻。中医常用其配伍白术、茯苓等药材增强疗效。
2、消暑解毒
夏季食用扁豆可解暑热，其含有的植物凝集素能中和部分毒素。需注意必须彻底煮熟破坏皂苷等有毒成分。
3、补充营养
每100克扁豆含蛋白质约20克，富含B族维生素和铁、镁等矿物质，适合缺铁性贫血人群作为膳食补充。
4、辅助降糖
扁豆多糖成分可延缓糖分吸收，膳食纤维含量达4.2％，糖尿病前期人群可搭配糙米等低升糖主食食用。
建议每周食用2-3次，每次50-80克为宜，肾功能不全者需控制摄入量。出现腹胀等不适时应暂停食用并咨询医师。
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