扁豆粥有哪些功效
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扁豆粥有哪些功效
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扁豆粥具有健脾祛湿、补充营养、促进消化、辅助降血糖等功效，适合脾胃虚弱、湿气重或需要控制血糖的人群食用。
1、健脾祛湿
白扁豆富含淀粉酶抑制物，能缓解脾虚湿盛引起的食欲不振、腹泻，建议搭配山药或薏米增强效果。
2、补充营养
每100克扁豆含蛋白质20克以上，同时提供B族维生素和钾、镁等矿物质，可改善营养不良性水肿。
3、促进消化
扁豆中的膳食纤维含量达4.2％，煮粥后形成的粘液质能保护胃肠黏膜，缓解功能性消化不良。
4、辅助控糖
扁豆多糖可延缓碳水化合物吸收，使血糖生成指数降至30以下，糖尿病患者建议搭配燕麦同煮。
煮制时需确保扁豆彻底熟透以破坏皂苷毒性，肾功能不全者应控制食用量，出现腹胀需停用。
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