菠菜中含有维生素A、维生素C、铁、膳食纤维等营养物质,适量食用有助于补充人体所需营养。
1、维生素A
菠菜富含维生素A,有助于维持视力健康,促进皮肤黏膜修复,增强免疫功能。
2、维生素C
菠菜含有较多维生素C,具有抗氧化作用,能促进铁吸收,帮助胶原蛋白合成。
3、铁
菠菜中的铁含量较高,是补血的常见食物来源,但植物性铁吸收率较低。
4、膳食纤维
菠菜含有丰富的膳食纤维,有助于促进胃肠蠕动,改善消化功能,预防便秘。
菠菜还含有叶酸、钙等营养素,建议焯水后食用以减少草酸含量,搭配富含维生素C的食物可提高铁吸收率。