糯米富含碳水化合物、蛋白质、维生素B族及矿物质,主要营养成分为支链淀粉、少量脂肪、钙、铁、锌等微量元素,适量食用可提供能量并帮助胃肠蠕动。
糯米中支链淀粉含量高,消化吸收较慢,能持续释放能量,适合体力消耗大的人群,但糖尿病患者需控制摄入量。
糯米蛋白含有人体必需氨基酸,但属于不完全蛋白,建议搭配豆类食用以提高蛋白质利用率。
糯米含有硫胺素、核黄素等B族维生素,有助于维持神经系统功能和能量代谢,加工过细会导致维生素流失。
糯米中的钙、铁、锌等矿物质含量适中,对骨骼健康和血红蛋白合成有一定帮助,但吸收率低于动物性食物。
建议将糯米与蔬菜、瘦肉搭配食用,避免油炸等高脂烹调方式,胃肠功能较弱者应控制单次摄入量。