酸奶加温至40摄氏度左右最有营养,温度过高会破坏益生菌活性,温度过低则影响吸收。主要有温水隔水加热、微波炉低火短时加热、室温自然回温、添加温热水稀释四种方法。
将酸奶连包装放入40摄氏度温水中浸泡5分钟,可均匀升温且避免直接接触热源,保留乳酸菌活性。
使用微波炉低功率档位加热10-15秒,加热过程中需取出搅拌确保受热均匀,防止局部温度过高。
提前1小时将冷藏酸奶置于25摄氏度左右环境中缓慢回温,适合时间充裕时采用,营养流失最少。
按1:1比例加入50摄氏度以下温水搅拌,适合直接饮用,需注意水温不可超过60摄氏度。
避免使用煮沸、蒸汽直喷等高温方式加热,加温后尽快食用以保证益生菌存活率,可搭配香蕉、燕麦等常温食物共同摄入。