莼菜的功效与营养成分
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莼菜的功效与营养成分
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莼菜富含多种营养成分，具有清热利湿、抗氧化等功效，主要营养成分包括多糖、维生素B12、锌、钙等。
1、多糖：莼菜黏液中的多糖成分具有免疫调节作用，有助于增强机体抵抗力，动物实验显示其可能抑制肿瘤细胞生长。
2、维生素B12：每100克莼菜含维生素B12约0.3微克，对维持神经系统功能和红细胞生成有重要作用，适合素食者补充。
3、锌元素：莼菜锌含量达1.5毫克/100克，参与体内200多种酶活性调节，对伤口愈合和味觉维持具有促进作用。
4、钙质：含钙量约40毫克/100克，其胶质成分可提高钙吸收率，对预防骨质疏松有一定辅助作用。
建议选择水质洁净的莼菜产地产品，脾胃虚寒者应控制食用量，新鲜莼菜需焯水去除草酸后再烹调。
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