柿子中的营养物质有哪些？

柿子含有丰富的营养物质，主要包括维生素A、维生素C、膳食纤维、钾、鞣酸等成分。

柿子中的维生素A有助于维持视力健康，促进皮肤黏膜修复。维生素A是脂溶性维生素，适量食用可帮助改善夜盲症或干眼症。维生素A缺乏可能导致上皮组织干燥或免疫功能下降。

柿子含有较多维生素C，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成。维生素C可帮助铁吸收，预防缺铁性贫血。新鲜柿子中维生素C含量较高，但成熟软化的柿子维生素C会部分流失。

柿子富含可溶性和不溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动。膳食纤维能延缓糖分吸收，帮助控制血糖水平。未完全成熟的柿子中膳食纤维含量更高，但可能引起胃肠不适。

柿子是典型的高钾低钠水果，每100克柿子含钾量较高。钾元素有助于调节血压平衡，维持正常心律。肾功能异常者需控制柿子摄入量，避免高钾血症风险。

未成熟柿子含有大量鞣酸，与胃酸反应可能形成胃结石。鞣酸会与蛋白质结合产生沉淀，影响营养吸收。建议选择完全成熟的柿子食用，避免空腹大量进食。

建议选择表皮橙红、果肉柔软的成熟柿子食用，每日1-2个为宜。胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免与高蛋白食物同食。糖尿病患者需注意柿子含糖量，肾功能不全者应咨询医生。食用后出现腹痛、腹胀等不适需及时就医。