杏仁含有维生素吗？

杏仁含有维生素，主要包括维生素E、维生素B2等营养素。

杏仁是维生素E的优质来源，这种脂溶性维生素具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜免受自由基损伤。每100克杏仁约含25毫克维生素E，可满足成人每日推荐摄入量的大部分需求。维生素E对皮肤健康、免疫功能及心血管系统均有积极作用，适量食用杏仁有助于补充这种营养素。

杏仁含有一定量的维生素B2，即核黄素，这种水溶性维生素参与能量代谢过程。核黄素对维持口腔黏膜健康、促进铁吸收具有重要作用。杏仁中的维生素B2含量虽不及动物肝脏等食物，但作为植物性来源仍具有一定营养价值。

杏仁还含有少量烟酸、泛酸等B族维生素成分。这些维生素参与体内多种酶促反应，对神经系统功能和能量代谢至关重要。虽然含量不高，但作为坚果类食物的营养补充来源仍有一定意义。

杏仁中存在的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，这种维生素前体物质对视力保护和免疫功能具有潜在益处。杏仁的黄色外皮中含有少量类胡萝卜素化合物，虽然转化率有限，但也是多元营养的组成部分。

杏仁含有的健康脂肪有助于脂溶性维生素的吸收利用。其丰富的单不饱和脂肪酸不仅能促进维生素E的吸收，还能增强其他脂溶性营养素的生物利用度，使维生素的补充效果更为理想。

杏仁作为营养密度较高的坚果，建议每日摄入量控制在20-30克为宜。对坚果过敏者应避免食用，胃肠功能较弱的人群可考虑将杏仁研磨后食用以提高消化吸收率。储存时需注意密封防潮，避免油脂氧化导致维生素流失。将杏仁与富含维生素C的水果搭配食用，可进一步提升营养互补效果。