黄豆猪蹄汤是一道营养丰富的家常炖汤,主要食材有黄豆、猪蹄、生姜等,具有补充优质蛋白和胶原蛋白的作用。
干黄豆提前浸泡4小时,猪蹄焯水去除血沫后洗净,生姜切片备用。
将处理好的猪蹄、黄豆、姜片放入砂锅,加入足量清水没过食材。
大火煮沸后转小火慢炖2小时,期间撇去浮沫保持汤色清澈。
炖至猪蹄软烂后加适量食盐调味,可撒葱花增香。
建议选用新鲜猪前蹄,炖煮时保持小火使胶原蛋白充分释放,高血压患者应控制食盐用量。