螃蟹可以短期存放,存放方式主要有冷藏保存、冰水浸泡、活体暂养、熟冻处理四种。
将活蟹捆绑后放入冰箱冷藏层,覆盖湿毛巾保持湿度,可存活1-2天。
活蟹放入装有冰水的容器中,水位不超过蟹壳,置于阴凉处可维持6-8小时活力。
用浅盆盛放螃蟹并定期喷水,保持通风阴凉环境,适合短期存放12小时以内。
蒸熟后迅速冷却,密封冷冻可保存1个月,但肉质会逐渐变柴。
存放期间需避免死蟹变质,建议尽快食用确保新鲜度,熟冻螃蟹再次食用前需彻底加热。