食用扁豆需要注意什么呢?
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食用扁豆需要注意什么呢?
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食用扁豆需注意彻底煮熟、避免食用变质扁豆、控制食用量、警惕过敏反应。
1、彻底煮熟扁豆含有植物血球凝集素等天然毒素，未充分加热可能导致恶心呕吐。建议烹饪前浸泡并煮沸超过10分钟。
2、避免变质霉变扁豆可能产生黄曲霉毒素，肉眼可见霉斑或异味时应丢弃。储存时应置于阴凉干燥处。
3、控制食量扁豆富含膳食纤维，过量食用可能引起腹胀。消化功能较弱者每次食用不超过100克为宜。
4、警惕过敏部分人群对豆科植物过敏，首次食用后出现皮疹或呼吸困难应立即就医。过敏体质者建议进行食物不耐受检测。
建议搭配谷物提高蛋白质吸收率，肾功能不全者需限制摄入量，出现不适症状应及时停止食用并就医。
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