食醋具有促进消化、调节血糖、辅助降压、抑菌消炎等功效,日常可通过凉拌、蘸食、炖煮、腌制等方式食用。
1、促进消化
食醋含有机酸可刺激胃酸分泌,帮助分解蛋白质,改善食欲不振。胃酸过多者应避免空腹食用。
2、调节血糖
醋酸能延缓胃排空速度,减少餐后血糖波动。糖尿病患者可用醋搭配高纤维食物食用。
3、辅助降压
醋中醋酸可能通过抑制血管紧张素转换酶发挥轻度降压作用,高血压人群建议每日摄入不超过30毫升。
4、抑菌消炎
醋酸对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用,凉拌生食时建议使用酿造醋杀菌。
建议选择粮食酿造醋,避免长期过量摄入损伤牙釉质,胃溃疡患者慎用。