酸奶和牛奶的营养是一样的吗？
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酸奶和牛奶的营养是一样的吗？
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酸奶和牛奶的营养成分存在差异，主要区别在于蛋白质结构、益生菌含量及乳糖分解程度。酸奶通过发酵保留了牛奶的优质蛋白和钙，同时增加了活性益生菌，乳糖含量更低。
1、蛋白质差异牛奶中的乳蛋白以大分子形式存在，酸奶发酵后蛋白质更易吸收，部分乳清蛋白转化为肽类物质。
2、益生菌作用酸奶含有保加利亚乳杆菌等活性菌群，有助于调节肠道微生态平衡，牛奶则不含这类益生菌。
3、乳糖含量发酵过程分解了约30％乳糖，乳糖不耐受者更适合选择酸奶，牛奶乳糖含量较高可能引发腹胀。
4、营养素保留两者钙、维生素D含量接近，但酸奶因添加菌种可能合成少量B族维生素，牛奶维生素B12更稳定。
建议根据个体需求交替食用，乳糖不耐受或胃肠功能较弱者可优先选择无添加糖酸奶，生长发育期儿童需保证每日牛奶摄入量。
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