陈醋的营养价值与功效
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陈醋的营养价值与功效
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陈醋富含有机酸、氨基酸及多种微量元素，具有促进消化、调节血脂、抗氧化及抑菌等功效，适量食用有助于健康。
1、促进消化陈醋中的醋酸和有机酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。胃肠功能较弱者建议餐后稀释饮用。
2、调节血脂醋酸可抑制胆固醇合成，槲皮素等成分能减少血管脂质沉积。高血脂人群可每日佐餐食用10-15毫升。
3、抗氧化多酚类物质清除自由基能力显著，其抗氧化活性是维生素C的2倍。建议凉拌蔬菜时添加以保留营养。
4、抑菌作用醋酸浓度达0.1％即可抑制大肠杆菌等致病菌繁殖，传统用于生食杀菌。皮肤破损处禁止直接涂抹使用。
选择酿造陈醋时注意观察沉淀物，避免空腹饮用，胃溃疡患者应限制摄入量，建议搭配饺子等面食食用更佳。
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