过夜的银耳汤再加热后通常可以饮用,但需满足储存条件得当且未变质。主要影响因素有储存温度、密封性、银耳成分变化、观察变质迹象。
银耳汤在4℃以下冷藏可抑制细菌繁殖,室温存放超过2小时则不建议食用。
使用密闭容器保存能减少微生物污染,敞开放置易滋生致病菌。
银耳多糖在长时间存放后可能降解,营养价值降低但通常无毒。
出现酸味、黏液或气泡表明已变质,加热无法破坏细菌毒素须丢弃。
建议重新煮沸3分钟以上杀菌,24小时内食用完毕,胃肠敏感者慎食。